폴 바셋 문서 원본 보기

[[호주]] 출신의 [[바리스타]] 폴 바셋이 만든 [[에스프레소]] 전문점 체인. 한국법인은 [[매일유업]]이 투자했다. 그래서 상하목장 [[아이스크림]]이나 [[우유]]를 파는 이유는 바로  그 때문.

그런데 사실 이 사람 좀 의심스러운 면이 있다. [[호주]] 출신으로 최연소 [[바리스타]] 챔피언이라는 걸 밀고 있는데. 첫째로 호주에는 폴 바셋 체인점이 없다. 우리나라에서는 2003년 호주 바리스타 챔피언십 우승자, 그리고 세계 [[바리스타]] 챔피언십 우승자라는 걸 엄청나게 밀고 있는데, 그 이외에는 이렇다 할 경력도 없는 상태이고, 사실 이런 종류의 음식이나 음료 관련 경진대회들이 이래저래 공정성 시비로 말이 많기도 하다.

그래도 분명 실력 있는 [[바리스타]]이긴 하겠지만 정작 [[호주]]에서는 커피 좋아하는 사람들 사이에서도 그의 이름을 아는 사람이 별로 없다. 우리나라에서만 열나게 흥하고 있다. 한국에 왔다가 이 광경을 본 호주 사람들이 어안이 방벙할 정도. 반대로 한국에서 폴 바셋 팬이었던 사람이 호주에 여행가서 폴 바셋 카페를 찾았는데 구경도 못하겠더라...는 얘기도 [[블로그]]나 [[SNS]]에 종종 올라온다.

[http://bassettespresso.com/ 영어로 된 홈페이지]가 있긴 하지만 그냥 포장한 원두만 팔고 있다.  그밖에는 기계 판매 및 관리, [[바리스타]] 교육 정도를 하고 있는데  여기서는 [[바리스타]] 챔피언이니 뭐니 그런 얘기는  그냥 자기 소개에서 간단히 언급되고 끝. 우승 경력이 가짜라거나 실력이 없다는 건 아니다. 다만 이 바닥에서 그게 크게 중요한 게 아니라는 얘기다. 거짓말은 안 했지만 필요 이상으로 과장된 것은 분명하다.

초기에는 확실히 [[커피]]의 질이 좋았다. [[스타벅스]]를 비롯해서 미국 [[시애틀]] 쪽에서 [[한국]]으로 건너온 [[에스프레소]] 전문점들이 지나치게 로스팅을 세게 한 나머지 [[에스프레소]]를 마셔 보면 쓴맛만 디립다 나는 것과 비교해 보면 폴 바셋의 [[에스프레소]]는 확실히 [[커피]]가 가진 다양한 아로마를 잘 살려서 좋은 피니시를 끌어냈다. [[카페 룽고]]에 추가 샷을 두 개 정도 넣어도 쓰다는 느낌보다는 길고 멋진 피니시가 있었다. 명성이 과장이든 뭐든, 커피맛만 좋으면 되는 것 아닌가. 처음 매장을 개설한 [[신세계백화점]] 강남점 지하 1층에는 아예 로스팅 시설을 갖춰놓고 직접 로스팅해서 [[커피]]를 만들기도 했다.

그러나 체인점이 왕창 늘고 시간이 갈수록 예전만 못하다. 피니시가 주는 감동은 확실히 예전만 못해졌다. 그래도 한국의 어중이떠중이 [[커피]] 체인점보다는 여전히 한 수 위이긴 하지만 과거와 같은 감동이 줄어든 건 분명하다. 일단 초기에는 매장에서 바로 로스팅을 했지만 체인점이 늘면서는 포장된 원두를 쓰기 때문에 품질이 떨어지는 것은 불가피한 일이다.

사실 꼭 폴 바셋이 아니어도 [[호주]]는 [[커피]] 좀 아는 사람들 사이에서는 정말 알아주는 나라다. 특히 [[멜버른]]은 동네 [[카페]] 아무 데나 가도 한국 [[커피]]는 갖다 버리고 싶을 만큼 좋은 [[커피]]를 마실 수 있을 정도로 세계적으로 손꼽히는 [[커피]]의 천국이다. 아마도 호주, 특히 멜버른 쪽에 [[이탈리아]]계 이민자들이 상당히 많은 게 이유가 아닐까 싶다. 워낙에 경쟁이 치열하고 사방팔방에 좋은 카페가 많은 만큼, 폴 바셋이 고향인 [[호주]]에서는 기를 펴기에는 쉽지 않았을 것이다. <del>그래서 선택한 것이 커피 호갱님들의 천국인 [[대한민국]].</del>

요즈음은 [[커피]] 말고도 [[아이스크림]]으로도 인기가 좋다. 상하목장 우유로 만든 [[소프트 아이스크림]]을 팔고 있는데 [[매일유업]]이 투자했우니 당연한 일. 이 역시 우리나라 한정이다.

[[Category:커피]]