동래파전 문서 원본 보기

[[파일:Dongrae pajeon.jpg|500px|썸네일|부산 동래구 &lt;동래할매파전&gt;의 동래파전.]]
[[파전]]의 일종. 이름처럼 [[부산]] [[동래]] 지역을 중심으로 발달한 파전이다.

보통 우리가 아는 파전은 쪽파를 적당한 크기로 썰어서 밀가루 반죽에 섞어서 부치는 방식인데, 동래파전은 다르다. 오히려 피자와 약간 비슷한 느낌이 있다.

[[쪽파]]를 보통 [[파전]]보다는 훨씬 큰 길이로 자른다. 아주 크게 부칠 거면 아예 자르지 않는다.

# [[프라이팬]] 또는 철판을 달군 다음 쪽파를 가지런히 놓고 밀가루 반죽을 끼얹어서 모양을 잡는다. 
# 그 위에 갖가지 재료를 올린다. 마치 피자 토핑하듯이 올린다.
# 달걀물을 붓는다. 원조급 동래파전은 흰자만 붓지만 그냥 달걀을 거품기로 친 [[달걀물]]을 붓기도 한다.
# 재료를 왕창 때려넣었다면 한번 뒤집어서 익혀준다.

부산의 이름난 동래파전집을 가 보면 달걀 흰자만 끼얹는데, 그래서 사진만 보면 [[모차렐라 치즈]]로 착각할 수 있다.