담금주 문서 원본 보기

침출주라고도 한다. 고형으로 된 재료를 [[술]]에 담가서 오랫동안 보관하면 재료 속의 성분들이 [[술]]로 우러나와서 [[술]]의 맛과 향을 변화시키는 방법으로 만든다. 담금주에 쓰이는 재료로는 [[과일]], 약재, 심지어 [[뱀]]이나 [[쓸개]] 같은 동물성 재료가 들어가기도 한다.

담금주를 만들려면 [[술]]이 필요한데, 될 수 있으면 [[알코올]] 말고 다른 성분이 없거나 적은 게 재료의 맛과 향을 최대한 살릴 수 있다. 우리니라에서는 당연히 [[소주]]. [[담금주]]용으로 대용량 PET병에 넣어서 파는 제품도 있다. 다른 용기를 준비할 필요 없이 거기에 바로 재료를 퐁당퐁당하면 된다는 장점이 있다.