말고기 문서 원본 보기

<s>말 그대로 말의 고기란 말이지.</s>

흔히 질기다는 이미지가 있다. 경주마 혹은 승마용으로 쓰던 걸 잡았다면 [[근육]]이 발달되어 있어서 질길 것이다. 애초부터 고기용으로 기른 <s>디룩디룩 살찐</s> 말은 근육이 별로 발달하지 않아서 질기지 않고 부드럽다.

우리나라는 [[제주도]]가 말고기로 유명하다. 구이, 탕, [[육회]]를 비롯해서 [[소고기]]로 하는 요리 대부분을 말고기로 만드는 음식점들이 여러 곳 있다.

일본은 [[큐슈]]의 [[쿠마모토현]]이 말고기로 유명하다. 말고기 [[정육점]]도 심심치 않게 보이고 말고기 요리도 쉽게 맛볼 수 있다. 쿠마모토 바깥이어도 체인점 이자카야에 말고기 [[육사시미]]가 메뉴애 들어 있는 모습도 종종 볼 수 있다.