달걀말이 문서 원본 보기

달걀 요리의 하나. [[프라이팬]]에 [[달걀]]물을 얇게 펼친 다음 위가 완전히 익기 전에 돌돌 말아낸다. 이게 은근히 어려운 게, 너무 일찍 말면 쉽세 찢어지고 조금이라도 늦으면 큼직한 [[달걀지단]]을 얻게 된다. 백종원이 마리텔에서 제대로 망신당한 요리가 바로 이것. 롤처럼 동그랗게 말지 않고 양쪽이 둥근 직사각형 모양이 되게 만드는 게 보통이다. 음식점 반찬으로 나오면 이상하리만치 후다닥 없어지는 인기순위 1위.

[[일본]]에서는 [[가쓰오부시]] 국물과 [[설탕]]을 [[달걀]]물과 함께 풀어서 약간 달달하고 [[감칠맛]]을 더한 스타일인데 반해 한국은 소금간만 하는 게 보통이다.

달걀물에 다른 재료를 섞거나 말기 전에 다른 재료를 올려놓는 식으로 여러 버전을 만들 수 있다. [[파]], [[양파]] 채썬 것은 기본. [[마른김]]을 올려서 말기도 하고 [[치즈]], [[날치알]], [[명란]]을 비롯한 재료들이 자주 쓰인다.

[[을지로골뱅이]]집에 가면 [[골뱅이무침]]과 함께 큼직한 달걀말이를 같이 내준다. 매운 [[골뱅이무침]]의 얼얼한 맛을 누그러뜨려 주는 효과가 있다. 그런데 여기에도 채썰은 대파가 들어간다.

크기 경쟁도 벌어져 달걀 한판을 홀라당 쓰는 한판 달걀말이까지 등장했다.