스시 문서 원본 보기

[[파일:Assorted sushi.jpg|섬네일|오른쪽|모둠스시]]
すし(寿司).

[[일본음식]]의 일종으로 전 세계 사람들이 일본 하면 가장 먼저 떠올리는 요리이기도 하다. 일본사람들도 가장 좋아하는 음식으로 꼽는다. <s>비싸서 자주 못 먹을 뿐.</s> [[식초]]와 [[설탕]], [[소금]]으로 맛을 낸 [[초밥]]에 [[생선회]]와 같은 것들을 얹어서 내는 음식. 우리나라에서도 스시라고 많이 부르지만 생선초밥이라는 말도 많이 쓴다. 흔히 우리나라에서 대부분 떠올리는 스시는 니기리스시지만 그밖에도 여러 가지 종류들이 있다.

우리나라에서도 비싸지만 일본에서도 비싸서 먹고 싶어도 자주 못 먹는다. 그래서 등장하는 게 [[회전초밥]].

서양 사람들을 생선을 날것으로 먹는다는 것에 강한 거부감을 가지고 있었지만 [[일본]]이 열심히 고급화를 추구하고 세계화시키기 위해 열심히 노력한 끝에 있는 세계적으로도 고급 음식으로 통한다. 물론 스시를 여전히 못 먹는 서양인도 많다.

깔끔하고 기름지지 않아서 다이어트에 좋을 것으로 생각되지만 의외로 칼로리가 꽤 된다. 니기리스시 하나에 70~100 kcal 정도 된다. 초발에 은근히 설탕도 많이 들어가는데다가 밥과 생선도 칼로리가 없는 게 아니다. 여덟 개쯤 먹으면 700 kcal 쯤은 훌쩍 넘어간다. 다이어트하는 사람들에게는 알고 보면 절대 권할 만한 음식이 아니다. 

=에도마에스시=

니기리스시, 치라시즈시, 노리마키(のりまき, 海苔巻き)를 합쳐서 에도마에스시(江戸前寿司)라고 부른다. 

==니기리스시==

握り寿司.

[[초밥]]을 손으로 쥐고 눌러서 작은 모양으르 뭉친 후에 그 위에 [[생선회]], [[육회]], [[달걀말이]] 같은 것을 하나 올려놓는 식으로 만드는  '니기리(握り)'는 '손으로 쥐다'라는 뜻을 지니고 있다.

우리는 젓가락으로 먹는 게 보통이지만 일본인들은 손으로 잡아서 먹는 사람들이 많고, 이게 전통 방식이다. 곧 일종의 [[핑거푸드]]인 셈. 원래 니기리스시는 에도 지역의 포장마차에서 만들어 팔았던 간단한 음식이었고 손님들도 손으로 먹는 게 간편했을 것이다. 일본인들 중에도 '손으로 잡으면 손의 기름이 묻거나 해서 맛에 영향을 준다'고 젓가락으로 먹는 것을 고집하는 사람들도 있긴 하다. 한편으로는 젓가락으로 스시를 집는 게 의외로 까다롭다. 회가 이탈하는 경우도 있고, 젓가락으로 잡는 힘이 조금 세면 자칫 밥알이 부스러져 나갈 수도 있으니 온전한 상태로 먹기에는 손으로 잡고 먹는 게 더 쉽고 편리하다.

==치라시즈시==

ちらし寿司.

그릇에 먼저 [[초밥]]을 담고 그 위에 [[회]]와 다른 재료를 올려 놓은 것. 도시락 [[에키벤]]으로 종종 판다. 여기서 치라시(散らし)란 흩뿌려 놓는다는 뜻을 가지고 있다. 치라시? 흩뿌리다? 맞다. 당신이 아는 [[찌라시]]가 바로 여기서 나온 말이다. 일본에서도  광고 [[전단지]]를 치라시라고 부른다.

[[회덮밥]] 아니니까.비비지 말자. 그냥 젓가락으로 먹는 거다.

==노리마키==

우리나라의 [[김밥]]이 여기에서 파생된 것으로 볼 수 있다. 마른김 위에 초밥을 놓고 가운데에 [[회]]나 [[채소]] 같은 재료를 놓은 다음 꾹꾹 눌러가면서 말아서 만든다. 단단히 말기 위해서 김발에 놓고 만다.

먹기가 간편해서인지 서양의 몇몇 나라에서 인기가 좋다. [[호주]]에 가면 일종의 [[스트리트푸드]]나 [[패스트푸드]] 개념으로 스시 파는 곳이 많은데. 니기리스시도 있지만 노리마키를 주력으로 판다. 한 입 크기로 썰지 않고 가운데손가락 크기 정도로 좀 길게 만들어서 낱개로 판다.

[[Category:일본음식]]