돼지국밥 문서 원본 보기

돼지뼈를 고은 국물에 삶은 [[돼지고기]]를 썰어서 밥과 함께 말아서 내는 음식. 돼지판 [[설렁탕]]이라고 할 수 있다. 부산의 서민 음식이라면 [[밀면]], [[부산어묵]]과 함께 먼저 생각나는 음식으로 부산 사람들의 [[소울 푸드]]라고 해도 좋을 듯. 부산 전역에 퍼져 있고 경남권 이곳저곳에 있다.

[[순댓국]]과 헷갈리기 쉬운데 닮은 점도 많고, [[순대]]를 넣어주는 돼지귝밥집도 있어서 더더욱 그게 그걸로 보이지만 차이점은 분명 있다. [[순댓국]]은 돼지뼈 말고도 소 잡뼈나 돼지 부속을 넣고 고아내기도 하지만 돼지국밥은 돼지뼈가 기본이다. 다만 최근에 서울 쪽으로 온 돼지국밥집들은 소뼈도 넣는다고 한다. 돼지국밥은 원래는 내장을 잘 안 쓰고 [[돼지고기]]를 듬뿍 썰어내는 게 기본인데, 고기와 내장, 순대를 원하는 대로 섞어서 주는 곳도 많다.

돼지국밥집도 나름대로 분파가 많아졌고 다른 지방의 식문화와 섞이면서 달라진 부분도 많지만 기본은 돼지뼈 국물 + 삶은 [[돼지고기]] + [[토렴]]으로 말은 밥이다.

보통 [[부추]]가 딸려 나온다. [[젓가락]]으로 듬뿍 집어 [[국밥]]에 푹 넣고 먹는다.

[[제주도]]의 [[고기국수]]나 [[일본]]의 [[돈코츠라멘]]을 생각나게 한다. 사실 돼지국밥이 원래는 [[국수]]를 말아먹던 거라고 한다. 지금도 [[소면]]을 약간 내주는 집이 적지 않다. 이러나 저러나 돼지고기판 [[설렁탕]].

=가볼 만한 곳=

부산 일대의 좀 유명하다 싶은 돼지국밥집 몇 개만 꼽아보자.

* 대연동 쌍둥이돼지국밥.
* [[부산역]] 옆 본전돼지국밥.
* 부전동 송정3대돼지국밥.