고추잡채 문서 원본 보기

중국요리의 일종.

[[피망]]과 [[풋고추]], [[대파]], [[돼지고기]], [[죽순]]을 길쭉하고 얇게 썰어서 굴소스에 볶아낸 요리. [[잡채]]라고 하지만 [[당면]]이 들어가지 않는다. 사실 중국 이름은 잡채가 아니다. 이웃사촌인 부추잡채는 이름처럼 [[고추]] 대신 [[부추]]를 쓴 것.

보통 중국식 꽃빵이 딸려온다. 여러 겹으로 돌돌 말린 꽃빵을 한겹 떼어내어 [[잡채]]와 함께 싸먹듯 먹을 수 있다. 사실 그냥 먹으면 밋밋하니 자연스럽게 잡채와 함께 먹게 된다.

[[중국집]]에서 시키면 약간 비싼 요리에 속하지만 의외로 재료는 간단해서 집애서 만들어 먹기에도 그다지 어렵지 않다. 위에 얘기한 재료에 다진 마늘 정도를 추가해서 볶아내면 된다. 웍으로 강하고 빠르게 볶는 음식점 버전보다는 좀 부족하겠지만 상당히 괜찮은 고추 잡채를 만들 수 있다. 고기는 정욱점에서 살 때 미리 잡채용으로 해달라면 맞게 썰어준다. 풋고추나 [[피망]]을 다듬는 게 좀 귀찮은 거 빼면 재료 손질도 그닥 어렵지 않다. [[풋고추]]보다는 [[피망]]이 다루기 쉬운 편이다. 알록달록하게 만들고 싶다면 빨간색 피망이나 고추, 혹은 [[파프리카]]를 써도 된다. 꽃빵도 슈퍼마켓 가면 냉동된 거 파니까 랩 씌워서 [[전자레인지]]에 넣고 돌리면 끝.

[[Category:중국음식]]