폭찹번 문서 원본 보기

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Pork chop bun (猪扒包).

'폭찹번'은 영어이고, 광동어를 쓰는 [[마카오]]에서는 '쥬이빠빠우'(병음으로는 zyu1 paa2 baau1)에 가깝고, 표준중국어로는 '쭈빠빠오'(zhūbābāo)에 가깝다.

포르투갈의 [[돼지고기]] [[샌드위치]]인 비파나(bifana)가 원조다. [[바게트]]같은 딱딱한 포르투갈식 롤빵인 파푸세쿠(Papo Secos)를 사용하는 것이나, 별다른 재료 없이 [[돼지고기]]만 끼워서 만드는 것이나, 여러 모로 닮아 있다. [[마카오]]가 포르투갈의 식민지였던만큼 마카오음식 중 상당수가 포르투갈에서 건너왔거나 포르투갈의 영향을 받았고, 폭찹번 역시 마찬가지다.

빵은 주쯔빠오(豬仔包)를 사용한다. 실제로 먹어보면 유럽처럼 겉이 딱딱한 [[바게트]]에 가까우며, 위에서 언급한 파푸세쿠와 거의 같다고 보면 된다. 돼지를 뜻하는 '豬' 글자가 들어가지만 돼지고기가 들어가지 않은 그냥 빵인데, 여기에 대해서는 타원형으로 토실토실한 모양이 [[돼지]]를 닮아서 붙은 이름이라는 설이 있다.<ref>원조격인 포르투갈의 파푸세쿠는 '칼칼한 목'이라는 뜻이 있다.</ref>

[[고기]]에는 뼈가 붙어 있는 게 특징이다. 가게에 따라서는 뼈가 없을 수도 있지만 뼈가 붙어 있는 게 정석이며, 뼈가 없으면 제대로 된 [[마카오]] 폭찹번이 아니라고 말하는 현지인도 많다. 포르투갈의 비파나와 가장 큰 차이로 뼈가 붙어 있는 것을 꼽을 수 있다.

{{각주}}

[[Category:마카오음식]]