돈카츠 문서 원본 보기

トンカツ(豚カツ)。

[[돼지고기]]를 주 재료로 한 [[일본]]의 요리. 잘 알려져 있지만 [[일본]]의 전통 요리는 아니고, 서양의 포크 [[커틀릿]]이 일본으로 건너가서 발전한 요리다. '카츠(カツ)'라는 말은 [[커틀릿]]을 뜻하는 카츠레츠(カツレツ)가 줄어든 것.

원래 [[프랑스]]를 통해서 [[일본]]으로 들어왔을 때에는 [[송아지고기]]를 썼고, 더운 채소가 나왔다. 일본화가 진행되면서 더운 채소는 가늘게 채썬 생[[양배추]]로 바뀌고, [[송아지고기]]도 [[돼지고기]]로 바뀌었다. [[젓가락]]으로 먹기 좋도록 미리 썰어서 나온다.

[[돼지고기]]에 [[밀가루]]와 [[달갈]]물을 묻히고 그 위에 [[빵가루]]를 듬뿍 묻혀서 기름에 튀겨낸다.

크게 [[등심]]을 이용한 로스카츠와 [[안심]]으로 만든 히레카츠로 나뉜다. 히레카츠 쪽이 좀 더 비싸다.

이 돈카츠가 한국으로 넘어오면 다시 서양화되어 [[돈까스]]가 된다. 돈카츠와 [[돈까스]]의 차이에 관해서는 [[돈까스]] 항목 참고.

[[Category:일본요리]]