스크램블드 에그 문서 원본 보기

[[달걀]]을 풀어서 익힌 요리.

[[달걀]]을 열심히 풀어서 달걀물을 만든 다음 [[프라이팬]]에 부어서 익히면 된다. 진짜 쉽네? 그런데 제대로 만들려면 돌아버릴 정도로 난이도가 극악인 요리 중의 하나디. 정말로 칼 같은 타이밍이 필요한 요리다.

아주 잘 만든 스크램블드 에그는, [[달걀]]이 익었으면서도 익지 않은 요리다. 아주아주 살짝 익어서 익은 것과 익지 않은 것의 경계를 막 넘어선 녀석이 최고의 스크램블드 에그다. 딱 이 정도로 만들면 정말 촉촉하고 부드럽기가 폭신폭신한 [[구름]]과도 같다. 이보다 더 익으면 마르고 뻑뻑해지고, 이보다 덜 익으면 [[달걀]]물이 많이 남아서 [[콧물]] 같다. 아주 순식간에 익어버리기 때문에 남아 있는 열까지 생각해서 정확한 타이밍을 잡지 못하면 아차 하는 사이에 촉촉함이 사라져 버린다. 

적당히 달군 작은 [[프라이팬]]에 [[달걀]]물을 부은 다음, 아주 적절한 타이밍에 휘리릭 휘저어서 만들고 곧바로 그릇에 담아야 한다. 안 그러면 [[달걀지단]]이 되어버린다...

아침식사에 빠지지 않는 요리 중 하나다. [[호텔]]이나 [[카페]]에서 아침식사를 주문하면 기본으로 물어보는 게 "달걀을 어떻게 해 드릴까요"다. [[달걀 프라이]], 스크램블드 에그, [[포치드 에그]] 중 하나인데, 다른 두 가지는 안 하는 곳도 있지만 스크램블드 에그만큼은 거의 100% 선택할 수 있다. 뷔페식 아침식사를 제공하는 곳에서는 거의 스크램블드 에그 하나이거나, 이거에 대해서 요리사가 [[달걀 프라이]]를 만들어주는 곳도 있다.

거품기로 흰자와 노른자를 잘 섞어 놓아야 하는데 많이 만드는 곳에서는 좀더 쉬우면서도 확실한 방법을 쓴다. 큼직한 병에 달걀을 듬뿍 깨 넣고 뚜껑을 닫은 다음에 [[칵테일]] 만들 듯이 마구 흔들어 주는 것. 

이게 좀 더 발전하면 [[오믈렛]]이 된다.