파스타 문서 원본 보기

[[밀가루]]를 물에 반죽한 뒤 여러 가지 모양으로 만들고 익힌 다음 소스를 끼얹거나 섞어서 만든 [[이탈리아요리]]. 흔히 [[스파게티]], [[링귀니]]와 같은 국수 형태를 떠올리지만 수십 가지가 넘는 별의별 모양의 파스타가 있으며 [[라자냐]]차럼 전혀 [[국수]]스럽지 않은 것, [[뇨키]]처럼 [[떡볶이]]같이 생긴 것, 물만두처럼 생긴 [[라비올리]]도 있다.

[[중국]]에서 [[실크로드]]를 건너온 [[국수]]가 [[이탈리아]]에서 제대로 꽃핀 결과로, 전 세계 사람들의 사랑을 한몸에 받고 있다. <s>이탈리아판 [[짜장면]].<?s> 학생식당에서 내놓는 싸구려에서부터 숙련된 쉐프의 손길을 거친 비싼 것까지 가격대도 정말로 천차만별이다.

대부분의 파스타는 듀럼 세몰리나라는 밀을 사용한다. [[시금치]]나 [[오징어 먹물]]을 넣어서 색깔을 내기도 하고, [[달걀]]을 넣어서 맛과 식감을 다르게 만들기도 한다.

원래 파스타는 속심을 완전히 익히지 않는 알 덴테(al dente)가 기본이다. 그러나 우리나라 사람들은 이렇게 내오면 덜 익었다고 다시 해달라고 투덜거릴 확률이 꽤 나올 것이다. 코스 요리에서 파스타는 메인 요리가 아니라 고기 요리 사이에 나오는데, 꼭꼭 씹어먹으면서 소화 좀 시키시라, 해서 속심을 살짝 설익힌다고 한다. 파스타만이 아니라 쌀 요리 리조토 역시도 쌀의 속심을 살짝 덜 익히는 게 이탈리아 방식.