쇼가야키 문서 원본 보기

しょうがやき(生姜焼き).

우리말로 풀어 보면 '[[생강]]구이'가 된다. [[생강]]을 구운 음식이 아니라 [[생강]]을 넣은 소스를 사용한 구이 요리를 뜻하는 것으로 주로 [[일본]]에서 널리 만들어 먹는 요리다. 우리나라에서도 [[생강]]을 소스나 [[고기]]에 얹어먹는 식으로 활용은 하지만 [[고기]] 요리에 [[생강]] 풍미를 주된 요소로 쓰는 일은 드물다. 고기는 아무 설명 없으면 그냥 [[돼지고기]]. 얇게 썰은 고기를 사용한다.

[[파일:Syougayaki teisyoku.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|쇼가야키 정식. <del>[[맥주]]는 포함되어 있지 않다.</del>]]

[[생강]]이 가진 독특한 풍미, 그리고 [[고기]]의 잡내를 잡아주고 가려주는 효과가 있다. 약간 단맛이 나게 소스를 만들어서 사용하는 게 보통이고 [[일본]]에서는 우리나라로는 [[백반]]집 정도 해당하는 일반적인 음식점들에서 흔하게 볼 수 있다. 보통 밥과 [[미소시루]], 한두 가지 반찬이나 [[샐러드]]를 곁들인 정식으로 제공된다. 대도시에도 500~600엔 정도로 점심시간에 쇼가야키 정식을 저렴하게 파는 곳도 종종 찾아볼 수 있으므로 주머니 가벼운 여행객이라면 도전해 볼 것. 집에서도 만들어 먹기 쉬기 때문에 [[일본]]에서는 가정에서도 많이 해 먹고 쇼가야키 소스도 제품으로 나와 있다. 우리나라에도 일본 가정식을 표방하는 음식점이 늘면서 쇼가야키 정식을 파는 곳을 볼 수 있다.

==만드는 방법==

왠지 이름만 봐서는 진한 소스를 발라가면서 굽는 듯하지만 사실 쇼가야키를 만드는 방법을 보면 [[볶음]]이나 [[조림]]에 가깝다. 우리말로는 '구이'에 해당하는 [[일본어]] '야키'는 사실 구이만이 아니라 [[볶음]]도 포함된다. 소스에는 다진 [[생강]] 말고도 [[니혼슈]], [[미림]], [[간장]], [[설탕]] 같은 것들이 들어간다. 재료는 비교적 단순한 편. 만드는 방법은 크게 두 가지가 있는데, 쇼가야키 소스에 재운 [[양파]]와 [[돼지고기]]를 두꺼운 [[프라이팬]]에 볶아내는 것으로 [[중화요리]]와 비슷한 조리법이다. 또 하나는 [[프라이팬]]에 [[고기]]를 넣고 소스를 부어서 익히는데, 마치 자작한 [[조림]]을 하듯이 자글자글 끓여가면서 [[고기]]를 익힌다. [[소테]]와 비슷한 방법으로도 볼 수 있다. 그래서 우리나라에서 생각하는 '[[구이]]'와는 거리가 있으며, 우리 음식으로는 전자는 [[제육볶음]], 후자는 [[불고기]]에 더 가까운 조리법이다. 채썬 [[양배추]]를 곁들이는 게 보통이다.

[[Category:일본음식]]