볶음밥 문서 원본 보기

말 그대로 밥을 기름에 볶은 요리. 물론 밥과 기름으로 끝나는 게 아니다. 보통 잘게 썬 [[고기]], [[채소]], [[달걀]] 정도는 들어간다. 종류에 따라서 [[김치]], [[새우]], [[조개]] 같은 것들이 추가로 들어간다.

간단해 보이지만 진짜 제대로 하려면 고도의 실력을 필요로 한다. [[중국음식]] 요리사끼리 실력 대결을 할 때 쓰는 아이템이 볶음밥이라는 얘기가 있을 정도다.

잘 만든 볶음밥은 밥알 하나하나가 따로 논다. 즉 어디는 기름이 잘 먹어서 볶이고 어디는 제대로 안 볶이고 하는 식의 편차가 없어야 한다. [[숟가락]]으로 떠보면 알알이 후두둑 떨어져야 한다. 그렇다고 너무 볶아서 밥의 수분이 많이 날아가면 딱딱해져서 곤란하다. 타거나 [[누룽지]]가 생기면 더더욱 메롱. 빠르게 볶아내면서도 한알 한알 제대로 볶아내야 하니 웍을 다루는 고도의 기술이 필요하다.

볶음밥을 맛있게 만드는 방법으로 널리 알려져 있는 것은 일단 강한 화력. [[중국집]] 볶음밥 맛이 집에서는 물론 분식집에서도 안 나는 이유는 <s>뭐니뭐니해도 [[MSG]] 때문이지만</s> 두꺼운 웍에 강한 화력으로 빠르게 볶아내기 때문에 밥알 안의 수분이 별로 날아가지 않으면서도 겉은 불맛이 나온다. 또 하나는 기름. 돼지기름이나 버터, 마가린 같은 <s>포화지방 덩어리</s> 기름이 맛은 좋다. 중국식 볶음밥은 물론 만능소스인 [[굴소스]]의 버프를 받게 마련이다. 사실 굴소스가 은근히 [[MSG]] 덩어리다.

한국의 [[분식집]] 메뉴는 뭐니뭐니해도 [[김치볶음밥]]. 한때는 철판볶음밥이 엄청 유행했다. 프라이팬 대신 큰 철판 위에 재료를 뿌리고 밥을 볶아낸다. 양 손으로 금속 뒤지개를 잡고 빠르게 볶아내는 모습을 눈으로 보는 게 철판볶음밥의 재미. 좀 더 쇼맨십이 있는 요리사라면 술을 살짝 뿌리고 불까지 확 붙여서 불맛을 좀 더 올린다. 불쑈가 보기도 멋있고.

우리나라에서는 메인 요리를 먹고 막판에 볶음밥을 해먹는 곳이 많다. 고깃집에서도, [[닭갈비]]집에서도, [[곱창집]]에서도, [[해물탕]]집에서도, [[감자탕]]집에서도 밥을 볶는다! 보통은 먹다 남은 메인 요리 또는 약간의 국물에 밥과 [[참기름]], 김가루,  잘게 썰은 채소가 들어간다. 밥을 냄비 위에 펼쳐놓고 더 가열해서 밥이 눌어붙도록 만들어 먹는 것을 좋아하는 사람들이 많은데, 냄비 닦는 사람들은 눌어붙은 거 긁어내려면 죽어난다.