회 문서 원본 보기

날고기를 먹기 좋은 크기로 얇게 썰은 것. 그냥 '회'라고 하면 익히지 않은 물고기를 날것 상태로 먹는 것을 생각하지만 [[육회]]처럼 육지고기를 회로 먹기도 하며 [[문어]]와 같은 일부 해산물은 익혀서 썰어낸다. 이런 것을 숙회(熟膾, 익힌 회)라고 한다.

=사시미와 회=

[[회]]를 [[일본]]의 [[사시미]]에서 온 음식이라고 생각하기 쉽지만 우리나라도 옛날부터 회를 먹었다. [[홍어]]회나 [[상어]] [[돔배기]]는 오랜 전통을 가진 우리 음식이다. <s>[[산낙지]]도 통째로 먹는 우리가 그깟 생선을 날로 못 먹었을 것 같은가.</s> [[일본]]의 [[사시미]]는 고급화를 추구해 오면서 대체로 가격대가 비싼 반면, 한국의 [[회]]는 음식점이나 물고기 종류에 따라서 천차만별이긴 하지만 저렴하게 먹을 수 있는 곳도 많이 있다. [[일본인]] 관광객들 중에서는 한국의 횟값이 싸다는 것에 환장하는 이들도 많다.

[[일본]]은  [[와사비]]를 약간 얹어서 [[간장]]만 찍어 먹는 반면<ref>한국에서는 간장에 와사비를 풀지만 일본에서는 잘 안하고 와사비를 약간 떼어내서 회에 살짝 얹어먹는 식이다.</ref> 한국에서는 [[초고추장]]이나 양념한 [[된장]]에 찍어 먹기도 하고, [[쌈]]으로 싸먹기도 하고, 매콤한 양념에 무쳐내기도 하고, [[물회]]처럼 국물이 흥건한 [[회]] 요리도 있다. [[일본]]이 생선살 본연의 맛에 최대한 집중하는 스타일이라면 [[한국]]은 다양한 활용에 더 신경 쓴다고 할 수 있다. <s>일단 일본은 회가 비싸서 한두 점도 벌벌 떨면서 먹으니까.</s>

[[빙어]]와 같은 아주 작은 물고기는 썰지 않고 통째로 양념을 찍어 먹기도 한다. [[세꼬시]]처럼 잔가시를 빼지 않는 회도 있다. [[세꼬시]]는 비스듬하게 떠내지 않고 직각으로 썰어내듯이 자른다.

<s>회를 먹는 것을 회식이라고 한다. 그렇죠 부장님?</s>

=각주=

<references/>