스타우트 문서 원본 보기

[[파일:Guinness draught.jpg|upright 1|섬네일|없음|아이리시 스타우트의 대표 중의 대표인 [[기네스]] 드래프트.]]

Stout.

[[흑맥주]]의 일종. 기본적인 스타우트는 검게 로스팅한 [[맥아]], [[홉]], [[물]], 딱 세 가지다. 물론 다른 재료가 들어가는 변종도 있고, [[보리]] [[맥아]] 대신 [[귀리]] [[맥아]]가 들어가는 [[오트밀]] 스타우트도 있다. [[영국]] [[맥주]]인 만큼 [[에일]]과 같은 [[상면발효법]]으로 만드는 게 기본인데, 이후 다른 나라로 퍼져나가면서 [[라거]] 방식의 [[하면발효법]]으로 만드는 스타우트도 나온 모양. <del>[[미국]]이야 원래 지들 맘대로잖아.</del>

대략 1720년 경 [[잉글랜드]] [[런던]] 일대에서 나타나기 시작한 스타일이다. 원래는 [[영국]]의 [[포터]] [[맥주]]의 일종으로 스타우트 포터라고 불렀는데, 이후 [[포터]]라는 이름은 떨어져 나가고 스타우트로 줄여 부르게 되었다. Stout란 단어는 원래 '용감한(brave)'이라는 의미를 가지고 있었지만 14세기부터는 '강한, 센(strong)'이라는 의미로 변했다. 이 [[맥주]]의 진하고 강렬한 스타일을 뜻하는 이름인 셈이다. 이 [[맥주]] 이전에도 [[맥주]]에 'stout'란 이름을 쓰기는 했지만 그 때는 그저 형용사로만 썼는데, 앞서 말했듯 '센 [[포터]]'라는 뜻으로 '스타우트 포터'라고 했다가 [[포터]]가 떨어져 나가고 스타우트가 이름으로 굳어졌다. 

전 세계적으로 가장 유명한 스타우트라면 뭐니뭐니 해도 [[아일랜드]]가 원조인 아이리시 스타우트. [[설탕]]이나 [[유당]]을 넣어서 단맛을 낸 스위트 스타우트와는 반대로 [[맥아]] 자체가 가진 단맛을 빼고는 [[당분]]을 따로 넣지 않아서 드라이 스타우트라고도도  한다. <del>[[일본]]에서 만든 쇠붙이 맛 나는 [[드라이 맥주]]가 절대 아니다.</del> [[아일랜드]]의 자존심이라고 해도 좋을 정도로 이 동네는 자기네 스타우트에 대한 자부심이 넘친다. 그 유명한 [[기네스]]도 바로 아이리시 스타우트다. [[흑맥주]]는 이름과는 달리 대부분은 짙은 갈색 정도의 색깔인데<ref>그래서 영어로는 black beer가 아니라 dark beer라고 한다.</ref>, 스타우트, 특히 아이리시 스타우트는 정말로 검은색이다.

우리나라에도 '스타우트'라는 이름이 붙어 나오는 [[맥주]]가 있다. 하이트에서 만드는 이름 그대로 '스타우트' [[맥주]]인데, 맛을 보면 전혀 스타우트 같은 깊은 맛은 없는, [[말오줌|국산 맥주]]에 [[보리차]]를 탄 건지 [[캐러맬색소]]를 탄 건지 싶은 심심한 맛이다. 그나마 스타우트는 아니지만 [[흑맥주]]이긴 한 [[프리미어 오비]]의 [[둔켈]]이 좀 낫다. 그나마 요즘은 [[크래프트 비어]]로 만드는 스타우트가 많아져서 제대로 된 국산 스타우트를 맛볼 기회가 많아진 것은 다행.

보통 [[라거]]보다 조금 온도를 높여서 마시면 [[커피]], [[초콜릿]]의 향과 맛이 더욱 강해져서 또다른 느낌을 즐길 수 있다. [[기네스]] 오리지널 같은 녀석은 아예 서늘한 상온에서 즐기면 더욱 좋다. 실제로 우리나라는 [[맥주]]의 종류를 가리지 않고 너무 차게 마시는 경향이 있는데, 스타우트는 한번쯤은 서늘한 상온 정도로 도전해 보자.

{{각주}}

[[Category:맥주]]