돈까스 문서 원본 보기

퓨전요리 가운데 하나. 원래는 포크 [[커틀릿]]이라는 유럽 음식이었던 것이 알본으로 들어와서 [[돈카츠]]로 마개조 되었는데 이게 우리나라로 건너오면서 돈까스가 되었다. 표준어 표기는 돈가스지만 왠지 느낌이 안 산다. 돈까스 파는 음식점 중에 돈가스라고 메뉴에 표시하는 데는 0%에 가깝다. 한때 [[짜장면]]의 표준어 표기법이 [[자장면][으로 바뀌었을 때에도 메뉴판에 [[자장면]]이라고 쓴 [[중국집]]은 거의 없었던 것처럼 말이다.

유럽에서 온 포크 [[커틀릿]]이 일본에서 일식화 되었다가 한국으로 건너와서 어중간한 양식으로 다시 돌아간 셈이다. <s>기구한 국제 입양의 운명.</s> [[경양식]]집이 한창이던 7, 80년대만 해도 진짜 서양에 가서 레스토랑에서 돈까스 시켰다가 What? 하는 반응에 당황했다는 사람들이 꽤나 있었다.

독일 쪽에는 [[슈니첼]](schunizel)이라는 음식이 우리나라식 치킨까스 또는 비후까스와 무척 비슷하다.

=돈카츠와 돈까스의 차이=

일본의 돈카츠는 완전히 일본화 되었지만 우리나라의 돈까스는 경양식이라는 이름으로 서양식 레스토랑에서 주로 팔렸다. 그러다 보니 둘 사이애는 여러 가지 차이점이 있다.

* 돈카츠는 [[젓가락]]으로 먹기 좋도록 칼로 잘라서 나오지만 돈까스는 통으로 나와서 나이프로 썰어가면서 먹어야 한다. 돈카츠는 두툼한 반면 돈까스는 얇고 넓적하게 나오는 게 보통.

* 돈카츠는 소스를 따로 내서 뿌리거나 찍어서 먹도록 하는 반면 돈까스는 소스를 끼얹어서 나오는 것도 차이점.

* 일본은 돈카츠를 집중 공략해서 히레카츠, 로스카츠와 같이 세분화한 것과는 달리 한국은 비후까스, 생선까스, 치킨까스와 같은 식으로 여러 종류의 고기를 썼다. 이걸 또 묶어서 정식이라는 메뉴를 만들었다. 큼직한 [[새우]]를 통째로 튀겨낸 걸 우리는 새우까스라고 부르지만 일본은 새우후라이(海老フライ)라고 부른다.