블러드 소시지 문서 원본 보기

<del>뱀파이어가 이 글을 좋아합니다.</del>

[[피]]가 들어간 [[소시지]]다. [[채소]], [[고기]], [[곡물]]을 비롯한 재료와 함께 도축된 피를 넣어서 버무린 후 내장이나 비닐 같은 케이싱에 채워서 모양을 잡는 게 기본. 우리나라의 [[순대]]도 블러드 [[소시지]]인 셈. 피가 굳어지면 색깔이 적갈색 혹은 거무스름하게 되어서 소시지의 색깔도 거무칙칙한 게 공통점이다. 색깔로 보자면 그리 먹음직스럽지 않을 수도 있지만 맛은 고소한 감칠맛이 장난이 아닌 데다가 짭짤하기까지 하니 많은 나라에서 저마다의 방식으로 발달해 왔다.

[[피]]를 먹는다는데 거부감도 있고, 큼직큼직한 [[선지]] 덩어리가 들어간 [[선짓국]]을 먹는 한국 사람들을 보고 경악하는 외국인들이 많다지만, [[유럽]] 각국에도 은근히 블러드 소시지가 많다. 알고 보면 대부분 대륙에 나름대로 다양한 블러드 소시지가 있다. [[유럽]]의 블러드 소시지는 [[순대]]보다도 피가 훨씬 많이 들어가서 적갈색을 띠는 게 많다. 블러드 [[소시지]]를 가장 오래된 [[소시지]]로보기도 한다. 요즘처럼 공장식 대량 축산으로 고깃값이 왕창 싸지기 전에는 가축 한 마리를 잡으면 어떻게든 알뜰하게 다 먹으려고 했는데 <del>피같은</del> 피를 그냥 버렸을 리가... 가축을 [[도축]]할 때에는 다량의 피가 나오는데, 피는 아주 빨리 썩는다. 게다가 액체라서 다루기도 힘들고 피를 그냥 먹기는 더더욱 힘들다. 귀족들이야 거들떠도 안 봤겠지만 서민들에게는 피도 그냥 버리기에는 아까운데 가열해서 굳히는 게 그나마 피를 먹을 수 있는 괜찮은 방법이었다.

가장 대표적인 예가 영국에서 먹는 [[잉글리시 브렉퍼스트]]에 자주 들어가는 [[블랙 푸딩]]. 원래 [[스코틀랜드]] 음식이다. [[영국인]] 사이에서도 호불호가 엇갈리는 음식이라 [[영국]] 본토에서 먹는 [[잉글리시 브렉퍼스트]]에도 [[블랙 푸딩]]이 들어가 있는 곳도 그렇지 않은 곳도 있다. [[영국]] 밖으로 나가면 [[잉글리시 브렉퍼스트]]라고 해도 [[블랙 푸딩]] 보기는 정말 보기 드물다. 같은 [[스코틀랜드]] 출신인 [[해기스]]에 비하면 [[블랙 푸딩]]이야 얌전하긴 하지만...

[[독일]]의 블러드 소시지는 블루트부르스트(Blutwurst)<ref>Blut는 [[피]], Wurst는 [[소시지]]를 뜻한다. 결국 블러드 [[소시지]]란 뜻.</ref>라고 부르며 [[돼지껍질]]과 [[곡물]], 그리고 [[피]]를 버무려서 속을 채운다. 프란스도 부댕 누아르(boudin noir)라는 블러드 소시지가 있으며, boudin = pudding, noir = black이니까 [[영국]]의 [[블랙 푸딩]]과 같은 말이다.

{{각주}}