티라미수 문서 원본 보기

Tiramisu.

[[이탈리아]]의 [[디저트]] [[케이크]]. 케이크인데도 오븐이 없어도 만들 수 있다. 반죽을 구워서 만드는 게 아니라 [[사보야르디]]라는 과자를 [[에스프레소]] [[커피]]에 불려서 만드는 거라.

=만드는 법=

재료는 다음과 같다.

* [[사보야르디]]
* [[에스프레소]] [[커피]]
* [[마스카르포네]] [[치즈]]
* [[삼부카]]
* [[코코아]] 파우더
* [[달걀]]
* [[설탕]]

양은 알아서 하는 걸로.

# [[에스프레소]] [[커피]]에 [[설탕]]을 녹이고 [[삼부카]]로 향을 낸다. [[럼]]이나 [[코냑]]을 살짝 더하기도 하지만 진리는 [[이탈리아]]의 [[리큐어]]인 [[삼부카]]다. 단 게 싫으면 설탕을 최소화한다. 어차피 사보야르디가 달다.
# 달걀 노른자와 마스카르포네 치즈를 거품기로 열심히 휘저어서 크림을 만든다.
# 사보야르디를 에스프레소에 푹 적셔서 흠뻑 먹게 한 다음 접시에 놓는다. 하나씩 적신 다음 한 줄로 나란히 늘어놓는다.
# 한 줄을 놓고 그 위에 마스카르포네 크림을 바른다.
# 그 위에 에스프레소에 적신 사보야르디를 한층 더 깔고 그 위에 [[마스카르포네]] 크림을 바른다.
# 이렇게 2~3층 정도 쌓고 마지막으로 위에 크림을 바른다.
# 크림 위에 고운 체로 코코아 파우더를 뿌린다. 크림이 보이지 않게 촘촘하게 뿌리자.
# 위를 뚜껑이나 랩으로 덮고 냉장고에 두세 시간 재운다.
# 꺼내서 먹는다. 큰 숟가락으로 푹 떠서 작은 접시에 담아 서빙한다. 꼭 곤죽 같아 보이기도 하다.

이건 어디까지나 한 가지 예고 정통이라고 보기도 좀 뭐하다. 위 레서피는 흰자를 안 쓰는 건데 달걀 [[흰자]]와 [[설탕]]을 따로 거품기로 쳐서 [[무스]]를 만들었다가 [[마스카르포네]] 크림에 섞어서 만드는 방법도 있다. 그게 더 정통 이탈리아식인 듯하지만 맛은 글쎄.

우리나라에서 이렇게 제대로 만들려면 재료비가 장난 아니다. 일단 [[마스카르포네]]가 한 통에 만 원이 넘어갈 정도로 비싸고 [[사보야르디]]도 아무데서나 파는 것도 아니고 삼부카도... 우리나라 대다수 [[제과점]]에서 파는 티라미수는 당연히 왕창 다운그레이드다. [[마스카르포네]]? 그냥 [[필라델피아]] [[크림치즈]]면 되지 뭐. [[사보야르디]]? [[에스프레소]]? 그냥 [[인스턴트 커피]] 넣은 [[스펀지케이크]]면 되지 뭐. [[삼부카]]? 그게 뭐예요? 끝.

[[Category:디저트]]