멘치카츠 문서 원본 보기

メンチカツ。

서양음식인 [[커틀릿]]이 일본화된 음식 중 하나로<ref>[[돈카츠]]도 [[커틀릿]]이 기원이다.</ref>, 메이지 시대 [[도쿄]] [[아사쿠사]]에 있는 양식당에서 'minced meat cutlet', 즉 '갈은 고기 [[커틀릿]]'이란 이름으로 팔기 시작했다. [[오사카]] 일대에서는 민치카츠(ミンチカツ)라고도 부른다. 멘치(メンチ)라는 이름에 특별한 기원설은 없으며, 아마도 minced(민스드)가 사람들 입에서 돌고 돌아서 '멘치'가 된 것으로 보고 있다. [[킨키지방]]에서는 갈은 고기를 민치니쿠(ミンチ肉)라고 부르는데, 이 동네에서 민치카츠라는 말을 사용하는 이유도 이 때문인 것으로 보인다.

갈은 [[소고기]] 또는 [[돼지고기]], 혹은 둘을 섞은 고기를 주 원료로 하고 다진 [[양파]]를 섞기도 하며, 미림, 소금, 후추로 양념을 한다. 재료를 둥글 넓적한 모양으로 빚은 다음 [[밀가루]]와 [[달걀]]로 [[튀김옷]]을 입히고 [[빵가루]]를 묻혀 기름에 튀겨낸다. [[돈카츠]]<ref>[[돈카츠]]는 [[돼지고기]]가 재료인 요리지만 넓게 보면 이런 방식의 요리를 에둘러 부르기도 한다.</ref>의 일종으로 본다.

일본에서는 대중 술집의 인기 안주 중 하나이기도 하고, 저렴한 도시락이나 정식에 들어가기도 하고, [[샌드위치]]나 [[햄버거]]<ref>엄밀하게는 [[소고기]] 패티를 쓴 것만 [[햄버거]]라고 하므로 멘치카츠가 들어가면 [[샌드위치]]지만 모양은 [[햄버거]]니까 그냥 그렇게들 부른다.</ref>에 넣기도 한다.

만드는 방법은 [[고로케]]와 대단히 비슷한데, 고로케와 차이점이라면 고로케는 [[매시트 포테이토]]를 주 재료로 고기를 섞거나, 크림 [[고로케]]라면 크림에 게살이나 고기를 섞는 식으로 만드는 반면, 멘치카츠는 고기가 주 원료고 다진 양파 정도가 들어간다. [[매시트 포테이토]]가 들어가는 경우도 있지만 [[고로케]]에 비하면 아주 적은 양이 들어간다. 또한 [[고로케]]는 말린 [[빵가루]]를 사용하는 것이 원칙이지만 멘치카츠는 [[돈카츠]]처럼 생[[빵가루]]를 많이 쓴다.

{{각주}}

[[Category:일본음식]]