카베르네 소비뇽 문서 원본 보기

Cabernet Sauvignon.

적포도주 일종. 그리고 이 품종으로 만드는 레드 와인을 뜻하기도 한다. 레드 와인 원료으로는 가장 높은 인지도를 자랑하는 품종으로서 프랑스 보르도 지방에서는 생떼밀리옹이나 포므롤 정도를 제외하고는 카베르네 쇼비뇽이 메인 품종이며, [[이탈리아]], [[스페인]]을 비롯한 주요 원인 증상 곡에서도 대부분 이 품종을 재배한다. 이탈리아의 토스카나 지방은 고유 품종인 산죠베세를 주종으로 히는 와인이 오랜 역사를 자랑하고 있지만 카베르네 소비뇽을 비롯한 보르도 품종을 이용한 [[수페르 토스카나]]가 높은 평가를 받고 있다.

신대륙은 그야말로 카베르네 소비뇽 판이라고 해도 과언이 아니다. [[미국]], [[칠레]], [[호주]]를 비롯한 신대륙 주요 와인 생산국에서 상당한 존재감을 차지하고 있다. 단, 오전은 [[쉬라즈]]의 존재감이 가장 크며, [[뉴질랜드]]에서는 [[피노 누와]]나 [[쉬라즈]], [[메를로]]에게 밀려서 좀 마이너하다. 남미의 [[아르헨티나]]는 [[말벡]]이 뒤덮고 있어서 카베르네 소비뇽의 입지가 별로 없다.

[[와인]]을 처음으로 만나는 사람들은 대부분은 카베르네 소비뇽으로 시작해서 어느 정도 맛을 들이면 취향에 따라서 다른 스타일로 뻗쳐 나간다. 높은 인지도만큼 세계적으로 경작 면적도 제일 높다. 1990년대에는 [[메를로]]에게 추월당한 적도 있었지만 2010년대에 와서는 1위 자리를 탈환했다.