돼지불고기 문서 원본 보기

[[불고기]]의 일종. 말 그대로 [[돼지고기]]를 주 재료로 해서 만든 [[불고기]]. 주로 [[삼겹살]]이나 [[목살]], [[등심]]이 쓰이며 다릿살처럼 인기가 적은 부위도 사용할 수 있어서 값싸게 돼지고기를 먹을 수 있는 방법이기도 하다. 크게 [[고추장]] 양념으로 빨갛고 맵게 만드는 방식과 [[간장]]을 사용하는 방식으로 나뉜다.

주로 가정에서 해먹는 방식은 빨갛고 매운 방식. [[소고기]]는 이렇게 매운 양념으로 [[불고기]]를 해먹는 경우가 0%에 가깝다. 아무래도 돼지고기에는 누린내가 약간 있고 불고깃감으로 비계가 어느 정도 있는 부위를 써서 느끼할 수도 있기 때문에 매운 양념이 선호되는 듯하다. [[고춧가루]]와 [[설탕]], [[간장]], [[마늘]], [[후추]]를 주 재료로 해서 양념을 만들어 고기에 버무리고, 이를 [[프라이팬]]이나.불판, 숯불 같은 곳에 구워 먹는다. 가게에 따라서는 [[후추]]가 많이 들어가는 곳들이 있는데 [[돼지고기]] 특유의 잡내 때문에 [[후추]]가 들어가는 건 기본이긴 하지만 [[후추]]맛이 너무 난다면 고기의 질이 나쁜 건 아닌지 의심해 볼만하다. 채썬 [[파]], [[양파]]와 같은 채소들을 같이 넣고 버무려서 구워내는데, [[채소]]는 아예 안 넣거나 조금만 곁들이는 게 대부분이다. 가게에서는 코팅되지 않은 두꺼운 철제 불판에 알루미늄 포일을 깔고 그 위에서 굽는 곳도 많다. 백종원의 프랜차이즈 [[고깃집]]인 새마을식당의 주 음식인 열탄불고기 역시 돼지불고기의 일종. 얇게 저민 냉동 [[돼지고기]]에 매운양념을 버부려서 숯불에 구워먹는 방식이다.

요즘은 아예 상품화 되어 나온 [[불고기]]양념도 많으므로 가정에서도 [[불고기]]용 [[돼지고기]]와 함께 약간의 [[파]]와 [[양파]] 정도만 있으면 손쉽게 만들 수 있다. 꼭 충분히 재우지 않아도 그냥 양념에 잘 버무려서 굽는 것만으로도 맛난 불고기가 된다. 정육점이나 슈퍼마켓, 마트, 백화점에는 아예 양념해서 재워 놓은 [[불고기]]도 있으니 이걸 사가면 그냥 굽기만 하면 끝. 그래서 혼자 사는 사람들도 은근히 많이 사다 먹는다. 좀 양이 많아도 냉장이나 냉동으로 보관해 놓고 먹으면 며칠 먹을 수 있기 때문. 밥만 있으면 비벼서 먹어도 한끼 배채우는 데에도 좋아서 이래저래 싱글족들에게는 다양하게 활용될 수 있다. 

[[기사식당]]의 인기 식단인 돼지불고기백반, 줄여서 돼지불백의 메인이기도 하다. 기사식당 돼지불고기는 주로 [[간장]] 양념을 한 다음 주방에서 숯불이나 연탄불로 구워내서 불맛을 충분히 내어 스테인레스 접시에 밥, 국, 반찬과 담아 내오는 식이다. 서울 성북동의 돼지불백 [[기사식당]]이 가장 손꼽히며 여러 지역에 돼지불백 [[기사식당]]이 있다. 이걸 응용해서 [[냉면]]에 돼지불고기를 같이 내어주는 [[냉면]]집들도 육쌈냉면을 필두로 성업 중이다.

[[파일:Kongnamul bulgogi.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|[[콩나물]] 불고기.]]

[[김치]]와 매운 [[콩나물]]을 넣고 구워 먹는 돼지불고기도 있다. 매운 [[콩나물]]을 넣고 구워넣는 콩나물불고기는 줄여서 '콩불'이라고 부르기도 한다. 이쪽은 싼 가격이 장점인데 고기보다는 [[김치]]나 [[콩나물]]이 많은 경우도 종종 볼 수 있다. <del>불김치 혹은 불콩나물.</del>

돼지[[주물럭]]이라는 것도 있는데, [[고추장]] 양념을 쓴다는 면에서 많이 비슷하다. 돼지불고기는 고기를 양념에 재워 놨다가 굽는 반면 돼지[[주물럭]]은 이름처럼 고기와 양념을 주물럭거리면서 골고루 버무려서 굽는다는 차이가 있다.

[[제육볶음]], 그리고 돼지[[두루치기]]와 이웃사촌 지간이다. 돼지[[두루치기]]는 채소와 고기를 볶다가 육수와 양념을 넣어 국물을 자작하게 한 다음 이를 졸여가면서 볶는 방식이고, [[제육볶음]]은 돼지 목살을 주 재료로 하고 [[양파]]나 [[양배추]] 같은 [[채소]]를 불고기보다 더 많이 넣고 볶아내는 방식이다. 돼지불고기는 굽는 방식이 주종인데 반해 [[제육볶음]]은 '[[볶음]]'이라는 말처럼 [[프라이팬]]에서 볶아서 만드는 것 역시도 차이라면 차이.

[[Category:한국음식]]