슈니첼 문서 원본 보기

[[파일:Schnitzel chicken.jpg|upright 1.5px|섬네일|없음|치킨 슈니첼.]]

Schnizel.

오스트리아의 요리. 고기에 밀가루와 달걀을 주 재료로 한 [[튀김옷]]을 입히고 [[빵가무]]를 묻혀서 기름에 익히는 요리. 이렇게 이야기해 보면 [[일본]]의 [[돈카츠]], 혹은 [[한국]]의 [[돈까스]]와 놀랄만큼 비슷한데, 슈니첼은 고기를 두툼하게 하지 않고 얇고 넓적하게 손질하는 편이기 때문에 한국의 [[돈까스]]와 더 비슷하다. 한국의 돈까스를 보고 Korean schnitzel 이라고 부르는 서양 사람들도 있다. 사실 [[일본]]의 [[돈카츠]]는 슈니첼이 [[프랑스]]로 건너가서 발전한 포크 [[커틀릿]]이 그 원류이고, [[일본]]의 [[돈카츠]]가 한국으로 건너와서 [[돈까스]]로 발전했다.

슈니첼과 [[돈까쓰]]의 가장 큰 차이라면 익히는 방식으로, [[돈까스]]는 기름에 튀겨내는 반면 슈니첼은 기름을 넉넉히 두른 [[프라이팬]]에 굽듯이 익한다. 그러나 튀기는 식으로 조리하는 곳도 있다.

주로 송아지고기와 닭고기가 가장 많이 쓰이며, 돼지고기, 칠면조고기와 같은 여러 가지 고기를 쓰기도 한다. [[채식주의자]]를 위해서 [[가지]]로 만드는 슈니첼도 있다. 

[[호주]]에서는 [[송아지고기]] 또는 [[닭고기]] 슈니첼이 [[펍 푸드]]로 무척 인기가 좋다. 슈니첼 위에 [[모차렐라 치즈]]와 [[토마토소스]], [[햄]]과 같은 토핑을 올린 파르미치아나(parmigiana, 줄여서 parmi라고 많이 부른다)라는 음식이 있다.