아와모리 문서 원본 보기

泡盛。

[[일본]] [[소주]]의 일종으로 [[오키나와현]] 일대에서 만드는 쌀[[소주]]를 뜻한다. 원래는 이쪽 말고도 아마미오오지마 쪽의 [[흑설탕]] 원료 소주도 아와모리라는 말을 썼지만 요즈음은 그냥 아마미 흑당소주 쪽을 밀고 있어서 이제는 아와모리=[[오키나와]] [[소주]]가 되었다. 다른 지역의 쌀[[소주]]와는 다른 독특한 스타일을 가지고 있어서 [[오키나와]]는 물론 타지에서도 인지도가 상당하다.

독특한 점은 주 재료인 [[쌀]]이 수입산이라는 것. 원래 [[오키나와]]는 쌀농사가 잘 안 되는.토질이라 류큐왕국 시절부터 [[쌀]]을 많이 수입했는데, 그래서 지금도 아와모리는 [[태국]]산 쌀을 재료로 한다. 이 때 쌀과 함께 술을 증류하는 기술도 [[아랍]]에서 [[태국]]을 거쳐 유입이 되면서 [[오키나와]]에서 [[쌀]]을 원료로 [[소주]]를 만들기 시작한 게 아와모리의 유래다. 대략 15세기 말부터 [[소주]]를 만들었을 정도로 역사가 꽤 긴 편이며, 중국과 일본의 권력층에게 납품될 정도로 일찌감치 인기가 좋았다. 조선조 세조 때에도 [[오키나와]] [[소주]]에 대한 기록이 남아 있다. 이 증류 기술이 위로 올라가서 [[큐슈]] 쪽에 확산되면서 [[큐슈]] 전역으로 [[소주]] 문화가 퍼진 것으로 보인다. 즉 아와모리야말로 [[일본]] [[소주]]의 원조격이며, 물론 [[오키나와]]에서도 이를 적극 홍보에 활용하고 있다.

일본산 쌀이 아니라 싸구려 [[태국]]산으로 만든 [[소주]]라고 생각할 수 있지만 우리나라 또는 [[일본]]과 먹는 품종이 달라서 그렇지 [[태국]]산은 절대 싸구려 쌀이 아니다. 오히려 [[태국]]산 안남미를 써야 아와모리 특유의 스타일이 잘 나온다. 일본산 쌀을 쓰는 곳도 있긴 하지만 뭔가 [[안남미]]로 만들었을 때의 독특한 향미는 안 나오나보다. 또한 다른 [[소주]]는 [[니혼슈]]처럼 입국이 들어간 [[누룩]]을 사용하는 것과는 달리 아와모리는 흑국균이 들어간 검은 [[누룩]]을 [[발효]]에 쓴다.

[[오키나와]] 일대에서는 아열대 기후 답게 [[사탕수수]]도 생산되는데, 아와모리 말고도 [[사탕수수]]를 이용한 흑당 [[소주]]도 유명하다. [[아마미오오지마]]와 [[이시가키]]가 흑당 소주로 유명하다.