차시우 문서 원본 보기

叉焼.

[[돼지고기]]를 양념하고 바베큐식으로 구워서 익히는 [[중국]] 광둥지방의 음식이다. 껍데기가 붙어 있는 [[돼지고기]] 덩어리에 소금과 오향 향신료를 주 재료로 한 양념을 바르거나 재우고, 불에 구워낸 다음 썰어서 먹는다. 밥에 올려 [[덮밥]]으로도 많이 먹는다.

[[일본]]에서는 챠슈(チャーシュー)라고 부른다. 드물게는 야키부타(焼豚)라고도 한다. [[일본]]으로 건너와서 널리 퍼지면서 상당히 현지화되고 다양한 파생형이 나왔다. 챠슈를 가장 흔히 볼 수 있는 곳은 역시 중국에서 건너와 정착한 [[라멘]]으로, 고명으로 아주 사랑 받고 있다. 챠슈를 듬뿍 고명으로 얹어 준 것을 챠슈멘이라고 따로 부르기도 한다. 그릇을 삥 둘러서 챠슈를 널어놓다시피 담아주는 특챠슈멘을 제공하는 음식점도 있고, 메뉴에는 없어도 챠슈를 추가해서 먹는 사람들도 있다. 챠슈를 올린 [[덮밥]]인 챠슈동도 많이 퍼져 있다. 원래 중국식은 바베큐로 굽는 것만을 차시우라고 하지만 [[일본]]에서는 구이 방식 말고도 [[간장]] 양념을 사용한 국물에 조린 [[수육]] 방식으로 만들어 먹는 방법도 많이 쓰이는데, [[라멘]]집에서는 주로 [[수육]] 방식으로 만든다. 수육을 만들고 나서 손님에게 내기 전에 겉을 불에 굽는 방법도 많이 쓰인다. 그밖에도 [[만두]], [[볶음밥]], [[덮밥]]을 비롯한 [[일본]]식 [[중화요리]]에 꽤 많이 쓰이고 챠슈만 반찬이나 술안주로 먹기도 한다. [[중국]]보다는 좀 더 얇게 썰어내는 편이다.

[[Category:중국음식]]
[[Category:일본음식]]