토리텐 문서 원본 보기

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とり天。

[[일본]]식 [[닭고기]] [[튀김]]으로 [[오이타현]]의 향토 요리다. 닭을 뜻하는 토리(とり), 그리고 [[텐푸라]]를 뜻하는 텐(天)이 합쳐진 말이다. [[일본]]식 닭[[튀김]]의 대표격인 (토리) [[카라아게]]와 비슷하지만 식감은 상당히 다르다.

* 카라아게는 주로 다릿살을 사용하지만 토리텐은 기름기가 적은 가슴살이나 안심살을 사용한다.
* [[카라아게]]는 고기를 두툼하게, 깍뚝 모양 또는 동글동글한 모양에 가깝게 썰지만 토리텐은 그보다는 조금 납작한 모양으로 고기를 썬다. 토리텐 쪽이 좀 더 작아서 정말 한입 크기다.
* [[카라아게]]는 [[녹말]]과 [[밀가루]]를 묻혀서 튀겨내는 반면, 토리텐의 [[튀김옷]은 [[달걀]]과 [[밀가루]]가 주 재료다.
* 고기에 밑간을 한다는 면에서는 공통점이 있지만 토리텐은 [[간장]]과 갈은 [[마늘]]을 밑간에 사용한다. [[카라아게]]는 [[소금]] 또는 [[간장]]을 사용한다.

1926년 [[벳푸시]]에 있는 레스토랑 토요켄(レストラン東洋軒)을 원조로 보고 있다. 이 레스토랑에 있는 '炸鶏丸'라는 음식에 '닭 카마보코 텐푸라'(鶏ノカマボコノ天麩羅)라는 설명이 붙어 있었는데, 이 설명이 줄어서 '토리텐'이 된 셈이다. [[오이타현]]에서는 아주 흔하게 볼 수 있는 음식이지만 [[오이타현]] 바깥으로 나가면 [[큐슈]]에서조차 그리 쉽게 볼 수 있는 음식은 아니다. 그런데 오이타현 사람들은 일본 전국 어디서나 볼 수 있는 음식이라고 생각한다고.