불고기 문서 원본 보기

이름만으로 보면 불에 구운 고기라는 뜻이지만 얇게 썬 고기를 양념에 재운 다음<ref>고기가 얇기 때문에 오래 재울 필요가 없다. 오히려 너무 오래 재우면 흐물흐물해질 수 있다.</ref>, 불에 구워서 먹는 음식. 한국음식을 대표하는 요리 중 하나다. 외국인들에게 한국음식을 물어보면 [[김치]]와 함께 꼽는 게 불고기.

사실 한국음식에서 양념에 재워 굽는 고기는 꽤 많이 있다. [[갈비]]도 양념에 재운 다음 불에 굽지만 이쪽은 [[갈비]]라고 하지 불고기라고는 안 한다. 고깃집에 가면 [[갈빗살]]이나 [[안창살]]을 비롯한 여러 가지 고기들을 두툼하게 썰고 양념에 재워서 불에 구워먹지만 이렇게 두툼한 녀석은 불고기라고는 잘 안 한다.

[[소고기]]는 기본적으로 [[간장]]을 베이스로 단맛을 넣은 양념에 재운다. 단맛은 설탕으로 내기도 하고, 배즙이나 [[양파]]즙<ref>[[양파]]는 날것으로는 매운맛이 나지만 익히면 단맛이 난다.</ref>을 사용해서 내기도 한다. 아무 수식어 없이 그냥 '불고기'라고만 하면 이 불고기를 뜻한다.

[[돼지고기]]는 두 가지 스타일이 있는데, [[고추장]]을 베이스로 한 양념에 재운 것이 있고 [[간장] 베이스 양념에 재운 것도 있다. [[고추장]]불고기와 [[제육볶음]]이 아주 비슷하다. 고깃집에서는 불에 구워서 먹지만 가정에서는 [[프라이팬]]에 굽거나 볶는 식으로 조리하는 경우가 많기 때문인데, 사실 볶아서 만든다면 [[제육볶음]]하고 차이는 없다. 반면 간장 베이스 불고기는 숯불이나 연탄불에 구워 먹는 게 정석으로, 특히 불백을 주력으로 하는 [[기사식당]] 중에 유명한 곳들이 많다. 어느 스타일이든 [[소고기]]보다는 조금 두께가 있는 편이다.

[[분식집]]이나 이것저것 하는 [[백반]]집에서 종종 '뚝배기불고기'라는 것을 볼 수 있는데, 뚝배기에 고기와 함께 양념국물을 좀 많이 붓고 [[양파]], [[파]] 같은 채소와 [[당면]]을 넣어 한소금 끓이는 식으로 만든다. 불고기 양념을 기반으로 하지만 불고기라고 하기는 약간 애매한 음식.

외국인들이 가장 좋아하는 [[한국음식]]으로 종종 손꼽힌다. [[한국음식]] 하면 우리는 [[김치]]를 가장 먼저 떠올리지만 외국인들에게 [[김치]]는 매운데다가 특유의 발효향이 꽤나 호불호가 있는 음식임에 비해 불고기는 [[고추장]] 돼지불고기가 아니라면 맵지도 않고 낯선 향도 적은 편이라 [[채식주의]]자가 아닌 다음에야 호불호가 적은 편이다. 외국인한테 한국음식을 뭐 대접하면 좋을지 모를 때 고기를 먹는지 물어보고 불고기를 대접하면 별로 실패하지 않는다. 한식 세계화를 한답시고 이명박정부가 [[떡볶이]]를 밀었을 때 불고기를 비롯해서 외국인들이 좋아할 요리도 많은데 왜 하필 저걸... 하고 아연실색한 사람들이 많았다.

{{각주}}

[[Category:한국음식]]