앙두예트 문서 원본 보기

Andouillette.

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[[프랑스]]식 [[소시지]]의 일종. [[샹파뉴]], [[샤블리]], [[리옹]] 일대 지역을 중심으로 발달한 요리로 알려져 있으며, [[돼지]]를 이용해서 만들며 다른 [[소시지]]처럼 내용물을 [[돼지]] 창자에 꽉꽉 채운 다음, 삶거나 구워서 익혀 먹는다. 이 정도 되면 그냥 [[소시지]]와 별로 다를 게 없어 보이지만 문제는 내용물이다. 여기에 채우는 게 그냥 고기가 아니라 [[돼지]] 창자라는 게 가장 큰 차이. 득 창자 안에 창자를 채워 넣은 [[소시지]]다. [[돼지]] 말고 [[소]] 내장도 섞어서 쓰기도 하고 [[토마토]]나 향신료, 곡물이 조금 들어가는 경우도 있다. 사실 소나 돼지 내장은 우리나라에서도 많이 먹기 때문에 뭐 그렇게 이상한 음식은 아니겠네, 싶을 수 있는데...

더 문제는 창자를 우리나라처럼 박박 씻지 않는다는 것. 종종 [[곱창]]을 비롯andouillette한 창자를 세탁용 세제나 공업용 세제로 씻는다고 말이 많은데, 물론 잘못된 행태지만 한편으로는 그만큼  똥냄새 빼기가 어렵다는 뜻이기도 하다. 강력한 세제를 쓰지 않으면 사람이 죽도록 박박 닦아서 냄새를 제거해야 하는데 그 노력을 안 들이려고 세탁용이나 공업용 세제를 쓰는 것. 그런데 앙두이예트에 들어가는 창자는 이렇게 박박 씻지 않아서 냄새가 장난 아니다. 정말 똥냄새가 난다. 왠지 다음날까지도 뱃속에서 똥냄새가 올라오는 것 같은 강력한 파워를 자랑한다. 그나마 AAAAA(Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique, 정통 앙두이예트를 좋아하는 동호회) 등급에 속하는 것은 그래도 좀 더 똥내를 잡아서 냄새가 덜하지만 그런 앙두이예트조차도 신선하지 않은 수입산 냉동재료로 만든 [[순댓국]]에서 나는 꼬랑내가 강렬하게 난다. 이런 [[순댓국]]에 익숙해져 있다면 그럭저럭 먹을 수는 있다. 즐겁지는 않지만. [[프랑스음식]] 중에 [[소]]나 [[돼지]] 내장을 쓰는 것들이 은근히 많은데 이 녀석도 그 중에 하나고 그 중에서도 냄새가 심한 것으로 악명이 높다. 익숙치 않은 사람은 한 입 먹었다가 그대로 토하는 일도 심심치 않다.

프랑스인들 안에서도 호불호가 장난 아니게 갈리는 음식으로, 잘 먹는 사람들도 있는가 하면 '저걸 누가 먹어? 멍청한 관광객들이나 먹지' 하고 쳐다도 안 보는 사람도 있다. 해외에서도 여행 관련 사이트에 '절대 먹지 말아야 할 음식'으로 종종 거론된다.<ref>[https://www.stuff.co.nz/travel/themes/food/93481824/andouillette-one-of-the-things-you-must-never-try-eating-in-france "Andouillette: One of the things you must never try eating in France(앙두이예트 : 프랑스에서 절대 먹으려고 해서는 안 되는 음식 중 하나)"], ''Stuff.co.nz'', 9 June 2017</ref> 검색해 보면 온갖 끔찍한 단어들로 그 냄새와 맛을 표현하는 웹문서들이 넘쳐난다.

심지어는 이를 정치에 빗댄 유명한 말도 있다.

<blockquote>
"La politique, c'est comme l'andouillette, ça doit sentir un peu la merde, mais pas trop."<br/>
"정치는 양두이예트와도 같아서 똥냄새가 좀 날지는 몰라도 너무 심한 것은 아니다." 
- 에두아르 앙리오 ([[프랑스]] 제3공화국 총리)
</blockquote>

우리나라의 많은 웹사이트에서는 이 말을 앞에만 뚝 잘라서 "정치는 양두이예트처럼 똥냄새가 난다."고만 하고 있다. 이 말만 보면 한 마디로 정치는 부정부패 투성이의 똥이라는 얘기지만 생략한 부분을 붙여서 보면, 정치는 부정부패 때문에 똥내가 좀 날지는 몰라도 너무 심한 건 아니니 혐오만 해서는 안 된다는 뜻이 함축되어 있지만 우리나라에서는 주로 뒤는 잘라버리고 앞부분만 인용해서 마치 정치 혐오를 상징하는 말처럼 써먹고 있다.

이름이 비슷한 [[앙두이예]](Andouille)라는 것도 있다. [[돼지]] 창자 안에 [[돼지]] [[곱창]]과 위 부위를 넣어서 만든 것으로 앙두이예트와 비슷하다. 사실 앙두이예트가 '작은 [[앙두이예]]'라는 뜻인데, 그 강력한 향은 오히려 '큰 [[앙두이예]]'라고 해도 좋을 정도다! 그런데 미국에도 [[프랑스]]에서 넘어온 '크레올'을 중심으로 발달한 [[앙두이예]]란 게  있으며, 이쪽은 내장이 아닌 그냥 [[돼지고기]]를 원료로 했기 때문에 우리가 잘 아는 [[햄]] [[소시지]]에 가깝다.

{{각주}}

[[Category:프랑스음식]]