강화 와인 문서 원본 보기

[[와인]]에 [[증류주]]를 넣어서 알코올 도수와 보존성을 높인 것. 보통 [[와인]]을 만들고 난 [[포도]] [[찌꺼기]]를 짜낸 액을 증류한 [[술]]<ref>이탈리아에서는 이것만 가지고 [[그라파]](Grappa)라는 이름으로 판다.</ref>을 섞는다.

[[알코올]] 도수는 대략 20도 안팎. 자연 발효로 만드는 [[술]]은 보통 15도를 넘을 수 없는데, [[강화 와인]]은 [[알코올]] 도수가 좀 더 높으므로 더 오래 보존할 수 있다. [[오크통]] 숙성 기간도 길어서, 몇 만 원 정도면 살 수 있는 강화 와인도 10년 이상 숙성한 것이 수두룩하다. [[위스키]]처럼 몇 년 숙성인지 포시되어 제품이 많다.

=마시는 법=

강화 와인용 잔은 보통 와인용 잔보다 크기가 훨씬 작다. 약간 따뜻하게 마시는 게 좋기 때문에 ([[사케]]처럼 뜨겁게 하란 뜻은 절대 아님) 손으로 보울을 잡고 체온으로 온도를 올려서 마시기도 한다. 마치 빨대처럼 긴 유리관이 뽑혀 나와있는 잔도 있다. 진짜 빨대로 활용한다. 잔에 강화 와인을 담고 조금씩 빨아먹는 것이다. 이런 종류의 잔을 포트 시퍼(port sipper)라고 한다.

식사 전에 식욕을 돋구는 [[아페리티프]](apéritif)로, 혹은 달콤한 디저트와 함께 가볍게 마시는 게 보통이다. 도수가 높지만 보통 약간 달달하다. 양조가 완전히 끝나기 전에, 그러니까 [[효모]]가 당분을 모두 처묵처묵하기 전에 [[증류주]]를 투입해서 [[알코올]] 도수를 15도 이상으로 올리면 [[효모]]가 죽어버리고 발효가 멈추기 때문이다.  [[곶감]]이나 [[무화과]] 같은 맛이 기본이어서 잘 넘어간다. 보통 [[와인]] 마시듯이 마셨다가는 금방 꽐라 된다.

[[포르투갈]]의 [[포트 와인]], [[스페인]]의 [[셰리 와인]]이 유명하다. [[마니티]]를 만들 때 들어가야 하는 <s>최소한 옆에서 이름이라도 속삭여라도 줘야 하는</s> [[베르무트]]도 강화 와인의 일종이다.

{{각주}}

[[Category:술]]
[[Category:와인]]