술떡 문서 원본 보기

[[막걸리]]를 넣어서 발효시켜 만드는 떡의 일종. 빵에 효모를 넣어서 발효시켜 안에 공기구멍을 잔뜩 만들어 식감을 부드럽게 하듯이 술떡은 막걸리 안의 [[효모]]를 이용해서 공기 구멍을 먄든다. 따라서 살균하지 않은 막걸리를 써야 제대로 된다. 또한 반죽에 설탕을 넣어야 발효가 된다.

쌀가루를 [[막걸리]]와 설탕으로 반죽하고 이를 발효시킨 다음 쪄내는 방식으로 만든다. 식감은 [[빵]]보다는 [[케이크]]에 가깝다.