하이볼 문서 원본 보기

Highball.

넓은 의미로 보면 적은 양의 [[술]]과 많은 양의 비주류 음료를 섞은 [[칵테일]]을 통틀어서 가리키는 말이다. 반면 좁은 의미로는 [[일본]]에서는 [[위스키]]에 물 또는 [[탄산수]]를 섞는 [[칵테일]]의 일종이다. 다른 말 없이 '하이볼'이라고 하면 보통 [[스카치 위스키]] + [[탄산수]], 즉 '스카치 앤드 소다'를 뜻한다. [[술]]이나 비주류 음료로 다른 것을 사용할 때에는 그 이름들이 추가로 따라 붙거나 아예 다른 이름이 붙는다. [[진토닉]], 롱아일랜드 아이스티와 같은 것들도 넓은 의미의 하이볼로 분류되며, 길쭉한 하이볼 글래스에 얼음을 채우고 서브된다.

물이나 [[탄산수]]만 들어가는지라 [[칵테일]]이라 하기에는 너무 단순한 것 아닌가 싶은데, 여기에 [[레몬]]즙이나 [[민트]]와 같은 것들을 넣어서 향을 주기도 한다. 만드는 방법은 간단하다. 길쭉한 글라스에 얼음을 채운 뒤 [[위스키]]를 넣고 [[물]]이나 [[탄산수]]로 잔을 채운다. [[위스키]]에 비해 물의 비율이 월등히 많기 때문에 상당히 마일드해지며, [[탄산수]]가 들어가면 탄산의 톡 쏘는 맛 때문에 이게 [[술]]인가 싶을 정도다. <del>그렇게 먹다 보면 확 취한다. [[레이디 킬러]].</del> [[진]] 또는 [[보드카]]와 같은 [[증류주]]에 [[라임]] [[쥬스]]와 [[탄산수]]를 사용하는 [[칵테일]]인 리키와 많이 비슷하다.

==유래==

어원에는 여러가지 설이 있는데, 길쭉한, 즉 높은 (high) 글라스를 쓰기 때문이라는 설도 있고, 개척시대 미국에서 철도 선로가 주행 가능한 상태임을 알리는 뜻으로 공(ball)을 높게 (high) 올리는 신호를 썼기 때문이라는 설도 있다. 즉 역에서 한잔 하다가 공이 올라가면 후다닥 열차를 타는 사람들이 많았는데, 그 때 간단하고 빨리 훌쩍 마실 수 있도록 발전한 게 하이볼이라는 것. 또는 식당차가 딸린 증기기관차가 속도를 올릴 때 증기 압력을 보여주는 게이지의 공이 위로 올라가는 것에서 유래되었다는 설도 있다.

[[파일:Nakatsu 1923 chita highball.jpg|500px|섬네일|없음|[[산토리]]의 싱글 [[그레인 위스키]]인 치타(知多)를 사용한 하이볼.]]

==하이볼 천국 [[일본]]==

가장 널리 인기를 끌고 있는 곳은 [[미국]]보다 오히려 [[일본]]으로, ハイボール라는 이름으로 대중화되어 있다. 처음 [[미국]]에서 나왔을 때에는 단순히 물을 타는 것이었지만 [[일본]]에서 <del>덕후국 답게</del> 테크트리를 제대로 타면서 [[탄산수]]를 넣는 것으로 굳어졌다. [[맥주]] 파는 곳이라면 하이볼도 판다고 보면 될 정도. [[일본]]에서는 진즉부터 [[소주]]에 물을 타 마시는 미즈와리(水割り)가 일반화 되어 있었는데, 하이볼은 [[위스키]]맛이 슬쩍 날 정도로 [[탄산수]]를 타는 비율이 더 많다. [[산토리]]에서 권장하는 비율은 [[위스키]] 1에 [[탄산수]] 4의 비율이며, 먼저 잔에 얼음을 채우고 [[위스키]]와 [[탄산수]]를 부은 다음 딱 한 번만 저으라고 권장한다. 마시기도 부담 없이 깔끔하고, [[증류주]]라 숙취도 적은 편이다. 여기에 더해서 [[퓨린]]이 없으므로<ref>우리나라는 퓨린에 대한 관심이 적지만 [[일본]]은 [[퓨린]]을 제거한 [[발포주]] 제품이 여럿 있을 정도다. 그만큼 통풍 환자가 많다는 얘기.</ref> 통풍 위험도 적다는 장점도 있어서 [[일본]]에서는 상당한 인기를 끌고 있다. 맛을 봐서는 [[맥주]]보다 약할 것 같지만 실제 [[알코올]] 도수는 4~6도가 주류를 이루는 [[맥주]]보다 오히려 높다. [[위스키]]의 알코올 도수를 40%로 보면 보통 권장되는 1:4 비율로 하이볼을 만들었을 때 이론상으로 12.5%가 나온다. 얼음이 녹으면서 좀더 낮아지긴 하겠지만 그래도 맥주보다 많이 높은 수준이다. 사실 [[맥주]]의 쓴맛은 상당 부분이 [[호프]]에서 오는 거라... 술이 순하다고 하이볼을 아무 생각 없이 마시다가는 정말 확 맛이 가 버릴 수 있다.

업소에서도 사실 [[생맥주]]보다는 하이볼이 더 좋은 점이 여러 가지 있다. 일단 [[생맥주]]는 기계에 잡균이 끼기 쉽기 때문에 청소 및 관리를 잘 해 줘야 한다. 또한 [[생맥주]] 케그는 일단 개봉을 하면 서서히 맛이 가므로 2~3일 안에 다 소비해야 하며 최상의 맛을 위해서는 그날 다 소비하는 게 가장 좋다. 반면 하이볼은 [[증류주]]를 사용하기 때문에 이런 걱정이 적다. [[알코올]]이 날아가지 않게 잘만 밀봉하면 된다. 또한 같은 용량의 잔을 쓴다고 해도 하이볼은 대부분이 얼음이기 때문에 실제 [[술]]의 용량이 작다. 즉 한 잔을 소비하는 속도가 빠르므로 업주는 좀 더 많은 매출을 기대할 수 있다. 여기에 더해, [[생맥주]]는 따르면서 거품을 걷어내거나 하는 과정을 통해 손실되는 양이 있지만 하이볼은 그런 게 거의 없다. 얼음을 얼려야 하고 다 마신 다음 남은 얼음을 처리하는 정도의 번거로움만 있는데 [[생맥주]] 관리의 번거로움에 비하면 사실 일도 아니다.

가장 대중화된 것은 [[산토리]]의 [[카쿠빈]] [[위스키]]를 넣은 하이볼. 2008년부터 밀기 시작했는데 이게 대박을 치면서 [[일본]]에 하이볼이 빠르게 퍼졌다. 물론 <del>덕후 천국 [[일본]] 아니랄까봐</del> 업소용으로 4리터짜리 페트병이 나올 정도다. 여기에 샴푸처럼 한 번 누르면 하이볼 한 잔 분량의 [[위스키]]가 나오는 펌프를 꽂을 수도 있다. 하지만 [[카쿠빈]] 하이볼 하나 떴다고 만족할 [[일본]]이 아니다. [[일본]]에서 구할 수 있는 온갖 [[위스키]]로 하이볼이 만들어지고 고급화 테크트리를 타면서 아예 하이볼을 전문으로 하는 하이볼바도 있으며, 여기에 가면 [[카쿠빈]]은 물론 같은 [[산토리]]의 [[히비키]], [[야마자키]], [[하쿠슈]], [[치타]]를 비롯한 고급 [[위스키]]에 [[스카치 위스키]], [[싱글 몰트 위스키]]까지 다양하게 맛볼 수 있을 정도다. 그 대표격이 [[후쿠오카시]] [[나카스]]에 있는 [[나카스1923]]. 하이볼에 관심 있는 분들이라면 꼭 가볼 만한 곳이다. 이게 성공을 거두면서 주요 도시에 &lt;○○○1923&gt;이라는 이름의 하이볼 바가 생기고 있다. 심지어는 [[위스키]]의 종류에 따라서 탄산수의 탄산 정도를 조절해가면서 만든다고 자랑할 정도로 공을 들인다. [[산토리가]] [[버번]] 브랜드 [[짐빔]]을 인수한 이후로는 [[짐빔]] 하이볼도 열심히 미는 중. 최근에는 아예 타겟을 셋으로 나눠서 가장 저렴하다고 할 수 있는 토리스 위스키는 젊은 사람들이 가볍게, 또는 집에서 간단히 만들어 마실 수 있는 하이볼로, 카쿠빈은 직장인들이 퇴근길에 한잔 하는 하이볼로, 그리고 짐빔은 아메리칸 스타일로 좀 더 트렌디한 느낌의 하이볼로 밀고 있다. 광고 모델도 이러한 이미지에 맞춰서 2017년 기준으로 [[토리스]]는 20대의 요시타카 유리코, [[카쿠빈]]은 40대의 이가와 하루카, [[짐빔]]은 혼혈인 로라<ref>일본인과 러시아인 부부 사이에서 태어났다. <del>그럼 [[보드카]] 하이볼을 해야 하는 거 아녀?</del></ref>로 세우고 있다.

라이벌이라 할 수 있는 [[닛카위스키]] 역시도 [[산토리]] [[카쿠빈]]에 해당하는 [[닛카블랙]] [[위스키]]를 열심히 밀고 있다. 닛카를 [[아사히맥주]]가 인수했기 때문에 주로 [[아사히맥주]]를 취급하는 가게를 통해서 열심히 밀면서 제법 시장을 먹고 있다. 이쪽은 [[맥주]]처럼 전용 기계를 사용한 닛카블랙 엑스트라 콜드 하이볼도 밀고 있다. 아사히 [[생맥주]] 엑스트라 콜드와 비슷한 개념.

보통 섞는 [[위스키]]의 이름을 앞에 붙여서 카쿠 하이볼, [[히비키]] 하이볼과 같은 식으로 부른다. 

일본에서는 탄산수의 탄산 밀도를 강하게 하는, 이른바 초탄산(超炭酸) 또는 강탄산(强炭酸)수를 사용하는 곳이 많은데, 청량감이 더 좋고 [[위스키]]의 향미도 별로 해치지 않는다. 보통 파는 탄산수를 가지고 하이볼을 만들어 보면 강탄산수로 만든 것과 비교해서 청량감이 떨어지고 좀 밋밋하게 느껴진다. 게다가 얼음이 들어 있어서 탄산도 좀 빨리 빠지는 편이라 강탄산수가 좀 더 오래 간다.

===파생 하이볼들===

넓게 보면 [[위스키]]로 볼 수 있는 [[일본]]식 [[소주]]를 이용한 하이볼인 츄하이(酎ハイ)도 널리 퍼져 있고<ref>원래 [[일본]]은 [[소주]]에 물을 타서 마시거나 얼음을 넣어서 마시는 게 보통이다. [[일본]] [[소주]]는 증류식 [[소주]]라 희석식 [[소주]]가 주종인 우리나라와는 다르기도 하고.</ref>, 드물기는 하지만 [[위스키]]를 벗어나서 [[코냑]] 같은 [[브랜디]]를 사용하는 하이볼도 있다. [[술]]에 타는 음료도 여러 가지로 파생되는데 [[탄산수]] 대신에 [[우롱차]]를 사용하는 우롱하이도 인기가 좋다. [[일본]]에서는 [[우롱차]] 마시는 사람들이 많다 보니 우롱하이도 꽤 팔리는 편. [[고독한 미식가]]에서 [[술]]을 못 하는 주인공 [[이노가시라 고로|고로]]가 [[우롱차]]를 주문하면 가게 주인이나 직원이 '우롱하이 아니고?' 하고 되묻는 일이 종종 있다. 그밖에 전문 하이볼 바에서는 진저([[생강]]) 하이볼, [[자몽]] 하이볼, [[콜라]] 하이볼과 같은 다양한 하이볼을 구비해 놓고 있다. 개인이 운영하는 소규모 바에는 자작으로 [[증류주]]를 가지고 만든 과일 [[담금주]]를 재료로 한 하이볼이라든지, [[커피]]를 첨가한 하이볼, 훈제 하이볼<ref>뭔 짓을 했는지 정말 향이 스모키하다!</ref>, 그밖에 별별 게 산재해 있다.

[[일본]]에서는 캔에 넣은 하이볼 제품도 팔리고 있어서 [[편의점]]에 가면 [[맥주]]<del>및 [[발포주]]</del>만큼은 아니지만 여러가지 하이볼을 쉽게 찾아볼 수 있다. [[호주]]에 가면 다양한 종류의 <del>싸구려</del> [[위스키]]와 [[콜라]]를 섞어 놓은 술을 캔에 넣어서 파는데 비슷한 지위라고 할 수 있을 듯.

==우리나라에서==

우리나라에도 [[이자카야]]를 위주로 슬금슬금 일본식 하이볼이 소개되고 있으나 아직은 큰 인기를 누리지는 못하고 있다. <del>[[소주]]나 [[위스키]]도 스트레이트로  때려마시는 민족이다 보니 하이볼은 [[술]]도 아니다.</del> 또한 대다수 업소에서는 [[위스키]]에 [[토닉워터]]를 섞은 것을 하이볼이라고 팔고 있는데, 마셔 보면 [[토닉워터]] 맛이 강해서 [[위스키]]는 잘 느껴지지 않는다. 일본인들에게 이런 이야기를 하면 "그건 그냥 [[위스키]] 앤드 토닉이잖아." 하는 반응. [[위스키]]의 향미가 은은하게 나지 않으면 하이볼로서는 꽝이다. 그런데 [[일본]]에서도 하이볼을 만들 때 전용 [[탄산수]] 제조기<ref>[[일본]]에서 하이볼용으로 쓰는 [[탄산수]] 제조기는 일반 [[탄산수]] 제조기보다 탄산 밀도가 높게 나온다.</ref>를 사용하지 않고 그냥 병에 들은 [[탄산수]]를 쓰는 업소도 많은데<ref>다만 [[일본]]은 하이볼용으로 강탄산수 제품이 나오고 병이나 캔[[탄산수]]로 하이볼을 만드는 업소에서도 이런 강탄산수 제품을 쓴다.</ref>, 한국에서는 굳이 [[토닉워터]]를 이용한다. [[소맥]] 같은 [[폭탄주]]에 익숙한 한국인들의 입맛에는 [[탄산수]] 하이볼은 맛이 너무 밋밋하게 느껴져일지도. 어떤 면에서 보면 강탄산수를 사용하는 [[일본]]과는 달리 한국은 강탄산수 기계나 제품을 구하기가 힘들어서 그만큼 톡 쏘는 느낌을 내기 힘들다 보니 [[토닉 워터]]를 사용하는 것일 수도 있다. [[일본]]에도 [[진저에일]]이나 자몽 [[쥬스]], [[콜라]]를 사용한 하이볼도 있긴 하지만 마이너이고, [[토닉워터]]를 사용한 하이볼은 거의 보기가 힘들다. 반대로 한국에서는 [[토닉워터]] 맛에 길들여진 사람들이 정말 일본식 하이볼을 파는 가게에서 주문을 했다가 "이게 뭐예요? 단맛은 없고 [[위스키]] 맛만 쬐끔 나잖아요!" 하면서 싱겁다는 반응을 보이는 일이 종종 있다.

우리나라 나름대로 [[토닉 워터]] 들어가는 걸 하이볼이라고 하고 인기를 끌면 한국식 하이볼이라고 할 수 있다. 넓은 의미에서 보면 약간의 [[술]]에 [[술]] 아닌 음료를 많이 탄 칵테일은 하이볼로 분류할 수 있고, 어차피 [[일본]]식 하이볼도 원조인 미국과는 약간 다른 스타일로 발전했다. 문제는 하이볼 파는 데가 주로 일본식 주점이고 하이볼이 [[일본]]에서 엄청 인기 있다고 신나게 홍보해 놓고서는 정작 [[일본]]에서는 하이볼이라고 안 하는 걸 마치 일본식 하이볼인 것처럼 파는 게 문제.

==직접 만들기==

집에서도 [[위스키]]와 [[탄산수]], [[얼음]]만 있으면 간단히 만들 수 있다.

# 먼저 유리잔에 얼음을 꼭대기까지 채운다. 얼음은 덩어리가 클수록 닿는 전체 표면적이 줄어들므로 녹는 속도가 느려진다. 즉 묽어지는 속도가 느려서 맛을 유지하기에 더 좋다. 또한 낮은 온도에서 단단히 얼린 얼음일수록 녹는 속도가 느려서 좋다.
# [[위스키]]를 먼저 붓는다. 보통 45ml를 붓는데 [[칵테일]]을 만들 때 쓰는 지거라는 도구를 쓰면 표준이 30ml/45ml이므로 큰 쪽에 따르면 딱 떨어진다. 지거가 없으면 소주잔이 대체로 50ml 안팎이므로 찰랑찰랑한 정도에 약간 모자라게 따르면 대략 맞는다.
# [[탄산수]]를 붓는다. [[산토리]]에서 권장하는 비율은 [[위스키]] 1 : [[탄산수]] 4. 취향에 따라서 비율을 조절한다. [[위스키]]→[[탄산수]] 순서로 붓는 게 자연스럽게 더 잘 섞인다. 이 때 될 수 있으면 얼음에 부딪치지 않게 잔의 가장자리를 따라서 따라주는 게 좋다. 얼음 위에 들이부으면 탄산이 많이 빠지기 때문.
# 바 스푼, 또는 스틱이나 긴 젓가락으로 딱 한 번만, 그것도 살짝 저어준다. 이 역시 많이 저을수록 탄산이 많이 빠지기 때문이다.
# 취향에 따라, 또는 [[위스키]] 종류에 따라 [[레몬]] 슬라이드 한 조각이나 [[민트]]잎<ref>[[하쿠슈]] [[위스키]] 하이볼은 [[민트]]잎이 들어가는 게 정석. 이걸 모리카오루하이볼(森香る ハイボール)이라고 부른다.</ref>을 넣어준다. [[민트]]잎을 쓸 때에는 손바닥에 놓고 한 번 때려서 향이 잘 나도록 한다. [[레몬]]을 먼저 한번 짜고 잔에 넣은 다음에 얼음과 다른 재료를 넣는 방법도 있다. 카쿠 하이볼은  얼음 전에 [[레몬]]을 먼저 짜넣는 게 정석.

<YouTube>i4KMnWqi4qU</YouTube>

[[산토리]]가 직접 만든 위 광고에서 카쿠 하이볼을 만드는 방법을 설명하고 있다. 참고로 광고에 나오는 여성은 배우 이가와 하루카. 재일교포 3세로 '조수혜'라는 한국 이름도 있다. 카쿠 하이볼 모델로 쭈욱 나오고 있다.

<del>그냥 마시기에는 좀 애매한 저렴한 [[위스키]]가 있다면 하이볼로 마셔보자. 비싼 [[위스키]]는 하이볼로 마시기에는 좀 아깝잖아.</del> 저렴한 [[위스키]]일 때에는 레몬과 같은 보조 재료가 있는 게 좋고, 고급 [[위스키]]로 만들 때에는 아무 보조 재료도 쓰지 않는 게 다른 맛에 방해 받지 않고 은은하면서도 톡 쏘는 맛을 즐기는 데 좋다.

{{각주}}

[[Category:칵테일]]