된장찌개 문서 원본 보기

[[된장]]과 여러가지 재료를 넣어 끓여 만드는 [[찌개]] 요리. [[김치찌개]]와 함께 찌개 요리의 양대 산맥이라고 할 수 있다. [[순두부찌개]]를 넣으면 3대 [[찌개]] 요리가 되겠지만 격차가 좀 많이 나긴 한다. 일단 가정에서 [[순두부찌개]]를 끓이는 일은 된장이나 김치에 비해 많이 떨어지니.

그냥 물에 끓일 수도 있지만 정석은 쌀뜨물을 쓴다. 첫 쌀뜨물은 좀 지저분할 수 있으니 두세 번 씻은 후의 쌀뜨물을 쓰는 게 보통. 쌀뜨물에 들어 있는 녹말이 익으면서 약간 걸쭉한 느낌과 고소한 맛을 주어 된장찌개의 맛응 더욱 좋게 만들어준다.