효모 문서 원본 보기

전 세계 인류에게 가장 중요한, 그리고 가장 오랫동안 활용해 온 미생물 가운데 하나. [[서양]]은 [[된장]] [[간장]] 안 먹었고 아시아는 [[치즈]]가 별 비중이 없었으나 어디서나 [[술]]은 마시므로...

효모가 [[당분]]을 먹으면 이를 [[알코올]]과 [[이산화탄소]]로 분해하는데, 이것이 바로 [[술]]을 만드는 [[발효]] 과정.

[[빵]]을 부풀릴 때에도 효모를 쓴다. 발효 과정에서 효모가 배출하는 이산화탄소 때문에 반죽 안에 공기구멍이 생겨서 빵이 부풀고 부드러워진다. 약간의 [[알코올]]이 생기지만 굽는 과정에서 다 날아간다. 

효모 자체도 각종 영양물질이 풍부하기 때문에 가공해서 각종 제품의 원료로 쓴다. 일단 식품으로는 <s>우리의 혀에는 [[알보칠]]만큼이나 폭력적인</s> [[베지마이트]]가 있다. 영양제 원료로도 종종 들어간다. 화장품에도 쓰이는데 [[SK-II]]가 내세우는 유효물질인 [[피테라]]의 원료가 효모다.